Alfajores de gofio

  Buenos días, ¿por qué no darnos un capricho? Te presento los alfajores de gofio. Es una receta mía, publicada en la revista de Thermomix de Septiembre 14. Es un orgullo haber colaborado con las compañeras de Fuerteventura. Muchas gracias por haber contado conmigo. 40 unidades aproximadamente: INGREDIENTES: 200 gr azúcar. 220 gr mantequilla. 2 huevos. 150 gr de harina de repostería. 300 gr de gofio de maíz. 1 sobre de levadura química en polvo. 400 gr dulce de leche. 100 gr coco rallado.   PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10seg/vel 10.
2. Agregar la mantequilla y encremar 15 seg/vel 6.
3. Agregar los huevos y mezclar 10 seg/vel 4.
4. Agregar harina, gofio y levadura, unir 15seg/vel 6.
5. Retire del vaso, amase sobre la superficie, forme una bola y reserve en la nevera durante 30min.
6. Precaliente el horno a 180ºC.
7. Extienda la masa de un espesor de 1/2 cm, corte círculos de 4 cm de diámetro y coloque en la bandeja sobre papel de hornear.
8. Hornear durante 10 min aproximadamente o hasta que la base esté dorada y dejar enfriar.
9. Unte la mitad de las tapas con dulce de leche y cubra con la otra a modo de sandwich presionando ligeramente. Unte el perímetro con dulce de leche y reboce rodándolas con el coco rallado.

  SUGERENCIAS: Se puede cambiar el dulce de leche por una ganache de chocolate, mermelada, crema, etc. Y el coco por granas de chocolate, perlas de colores.